Lorsqu'on est en Inde, on a, à certain moments, envie de trouver un cocon qui nous est familier, un environnement qui nous rappelle notre Occident, où l'on sait qu'un plat marqué comme pas épicé sur un menu veut dire un plat pas épicé dans la bouche. Bien que l'on soit assis par terre, et que la musique live soit composée de tablas accompagnées de sitar, le Brown Bread Bakery à Varanasi est réconfortant. Un endroit où se reposer du brouhaha de la ville et ou l'on peut y manger du fromage de chez nous, ou de la ferme d'Auroville.